Tłusty Czwartek in Polen, also genau übersetzt der fette Donnerstag oder Schmotziger Donnerstag . An dem Tag können auch diejenigen, die jede Kalorie zählen, der Versuchung nicht widerstehen und werden zumindest einen Kräppel essen. Und diejenigen, die schon den polnischen PĄCZEK gekostet haben, wissen, dass ihm keiner gleich kommt!
Tłusty Czwartek und PĄCZKI haben eine sehr lange Tradition in Polen, die auch hier in Frankfurt am Main seit 2008 in der Konditorei DELICJA gepflegt wird.
Wir haben ein Spezial-Interview für die Sprachschule PL durchgeführt, in dem uns der Konditormeister Herr Piotr Laskowski verrät, warum polnische PĄCZKI so besonders schmecken.
Seit wann gibt es die polnische Konditorei in Frankfurt?
Die Idee, eine polnische Konditorei in Deutschland zu eröffnen, ist im Jahre 2008 entstanden und seitdem gibt es sie auch. Ich wollte eben die polnischen PĄCZKI, nach denen sich auch viele Freunde und Bekannte gesehnt haben, hierher bringen. Die Kräppel, die hier gebacken werden, unterscheiden sich von den polnischen in der Konsistenz und Saftigkeit, und sie duften auch ganz anders.
In den polnischen Häusern haben PĄCZKI eine sehr lange Tradition. Unsere Omas und Mütter haben sie gebacken, die Rezepte wurden weitergegeben und gepflegt und deswegen sind sie so gut !!!
Was haben Sie im Sortiment der Konditorei ?
In unserer Konditorei gibt es viel Gebäck, das in Polen sehr beliebt und auch hier bekannt ist. In unserem Sortiment haben wir Napoleonka, Szarlotka, Krówka, Ciasto Toffee, Bananowiec , sowie unterschiedliche Torten, die auch zu unterschiedlichen Anlässen gebacken werden und natürlich unsere PĄCZKI, die am Tłusty Czwartek sehr beliebt sind.
Treffen Sie besondere Vorbereitungen für Tłusty Czwartek, sieht die Arbeit etwas anders aus?
Selbstverständlich, wir sammeln vor allem Kräfte, denn die PĄCZKI müssen einen Tag und eine Nacht davor und auch am Verkaufstag gebacken werden. Das bedeutet, am Mittwoch Nachmittag werden wir schon mit den Vorbereitungen starten, wir müssen dann alle Produkte kaufen und mit der Arbeit beginnen. In Frankfurt haben wir auch einige Stellen an die wir liefern, da muss man einfach vorbereitet sein. Alles muss frisch sein!
Wie sieht der perfekte PĄCZEK aus?
Es muss nicht richtig rund oder kugelig sein, es muss eine goldene Farbe und einen weißen Kragen, weißen Ring haben.
Gibt es irgendwelche Kräppel-Füllungen, die besonders beliebt sind oder die man nicht überall kaufen kann?
In unserer Konditorei haben wir schon Vieles ausprobiert. Auf dem Markt gibt es Schokoladenfüllung , Vanille oder Frucht, was aber bei unseren Kunden besonders gut ankommt, das ist die Johannis-Himbeerfüllung. das ist das, was die polnischen PĄCZKI besonders lecker macht, und das ist der absolute Renner und ich spreche aus Erfahrung!
Genial, und sagen Sie mir bitte, wer kauft mehr , die polnischen oder die deutschen Kunden, oder gibt es auch andere Nationalitäten, die sich für die polnischen Süßigkeiten interessieren?
Die polnischen Kunden kaufen mehr, die PĄCZKI sind jedoch auch bei der deutschen Kundschaft bekannt. Das liegt vielleicht auch daran, dass die polnischen Spezialitäten besonders schmecken, was auch andere Nationalitäten und Kulturen zu schätzen wissen. Als Beweis : im Jahre 2011 haben wir den zweiten Platz für die besten PĄCZKI bekommen!
Hier Filmmaterial von Galileo: https://www.prosieben.de/tv/galileo/videos/nationenkampf-krapfen-clip
Gibt es irgendwelche Rekorde, was den Verkauf von PĄCZKI angeht?
Ja, 2018 haben wir über 2000 Stück verkauft! Dieses Jahr möchten wir das toppen!
Vielen Dank für das Gespräch und wir freuen uns schon auf Tłusty Czwartek und PĄCZKI!!!
Adresse:
Konditorei DELICJA
Lange Strasse 15
60311 Frankfurt am Main
Autor: Witold Piekarski
